RÅ-MARINERET RØDBEDESALAT med syltede rødløg og cashewnødder

RÅ-MARINERET RØDBEDESALAT med syltede rødløg og cashewnødder
rødbedesalat

 

RÅ-MARINERET RØDBEDESALAT med syltede rødløg og cashewnødder

Hovedmåltid til 1 person eller tilbehør til 2 personer

  • 200 g. rødbeder
  • 25 g. ærtespirer
  • 50 g. cashewnødder
  • 50 g. gede feta
  • 2 spsk. syltede løg, benyt evt. opskriften på syltede løg herunder

MARINADE

  • 1/4 dl. olivenolie
  • 4 spsk. god rød balsamico
  • 1 tsk. honning- eller kokossirup
  • 1 tsk. tørret timian
  • Salt og peber

Skræl rødbederne og skær i tynde skiver på mandolin jern. Bland marinaden og hæld over rødbederne. 

Vask ærtespirer med en blid hånd og rist cashewnødder forsigtigt på pande, eller i ovn.

Anret først halvdelen af spirerne, rødbederne og de syltede løg. Derefter resten af spirerne, nødder og feta. Retten er klar.

SYLTEDE RØDLØG

  • 250 g. rødløg
  • 2 tsk. dild
  • 2 dl. lagereddike
  • 3 spsk. rød balsamicoeddike
  • 2 laurbærblade
  • 20 peberkorn
  • 2 tsk. paprikaflager
  • 1/4 tsk. salt
  • 2 tsk. kokos- eller palmesukker

Snit løgene fint, og læg i et syltetøjsglas, som du har steriliseret i kogende vand. Hæld lagereddike, balsamico, laurbærblade, peberkorn, paprikaflager, salt og sukker i en gryde, og kog hurtigt op. 

Kom lagen over løgringene, og tilsæt dild i små buketter.

TIP

Brug de syltede rødløg som tilbehør til kød, i sandwich eller til salater. 

LØG AFGIFTER LEVEREN

Løg indeholder sulfurkomponenter, som hjælper leveren med at afgifte. Rygere har især godt af at spise løg. Rå løg virker bedst.